Forudbestilling er rygraden i næsten alle mikrobagerier: kunderne bestiller på forhånd, og du bager præcis det, der er solgt. Men hvordan tager man imod bestillingerne i praksis? De fleste bagerier gennemgår tre faser, og det er helt fint at starte i den første.
Fase 1: Beskeder på Instagram og SMS
De første bestillinger kommer typisk som DM'er på Instagram, beskeder på Facebook eller SMS'er. Det er gratis, personligt og kræver ingen opsætning, perfekt til de første 5 til 15 brød pr. bagedag.
Ulemperne melder sig med væksten: bestillinger drukner i samtaler, du skal selv holde regnskab med hvem der skal have hvad, huske at svare alle, og der er intet loft. Du kan nemt komme til at sælge flere brød, end ovnen kan nå at bage. En glemt bestilling er en skuffet stamkunde.
Fase 2: Formularer og regneark
Næste skridt for mange er en Google Formular eller lignende, hvor kunderne selv taster bestillingen, som lander i et regneark. Det samler bestillingerne ét sted og fjerner en del af tastearbejdet.
Men formularen kender ikke din kapacitet: den lukker ikke for udsolgte varer, kender ikke dine bagedage, sender ikke bekræftelser og tager ikke imod betaling. Du står stadig med manuel opfølgning, og et regneark, der skal tømmes og afstemmes hver uge.
Fase 3: Et bestillingssystem bygget til bagedage
Et rigtigt bestillingssystem vender det om: kunderne bestiller på din egen bestillingsside, systemet kender dine bagedage og din kapacitet pr. varetype, lukker automatisk for udsolgte varer og sender bekræftelse til kunden. Du åbner bare dagens liste og bager.
Med Mit Mikrobageris bestillingssystem får du din egen bestillingsside på dit-bageri.mikrobageri.dk, kapacitetsstyring pr. bagedag, kundekartotek og mulighed for onlinebetaling og SMS påmindelser. Det er bygget til netop små bagerier med faste bagedage, ikke til restauranter eller webshops.
Hvornår skal du skifte?
- Du bruger mere end en halv time pr. bagedag på at samle bestillinger sammen
- Du har prøvet at glemme eller dobbeltnotere en bestilling
- Du oversælger, eller tør ikke åbne for flere bestillinger af frygt for det
- Kunderne spørger, om de kan betale på forhånd
- Du vil bruge tiden på dejen, ikke på administration
Kan du nikke genkendende til et par stykker, er det tid til fase 3. Er du helt ny, så start bare med DM'erne, og læs Sådan planlægger du en bagedag, så produktionen følger med, når bestillingerne vokser.